Jak działają tunele mroźnicze i do czego służą?

Czy wiesz, jak to możliwe, że owoce i warzywa dostępne w sklepach są zawsze świeże, niezależnie od pory roku, a lody nie tracą swojej konsystencji i smaku, mimo długiego czasu przechowywania? Rozwiązaniem tej zagadki są tunele mroźnicze – zaawansowane technologicznie urządzenia. W artykule przyjrzymy się bliżej procesowi mrożenia oraz zastosowaniom tuneli mroźniczych w różnych gałęziach przemysłu.

Proces zamrażania w tunelach mroźniczych

Tunele mroźnicze to specjalistyczne urządzenia, które wykorzystują zasadę konwekcji wymuszanej do szybkiego obniżania temperatury produktów spożywczych. Wewnątrz tunelu panuje bardzo niska temperatura, często sięgająca nawet -40°C. Dzięki temu produkty umieszczone w tunelu zostają zamrożone w bardzo krótkim czasie, co pozwala na zachowanie ich wartości odżywczych oraz walorów smakowych. W procesie zamrażania kluczowe jest odpowiednie przygotowanie produktów do umieszczenia w tunelu. Najpierw muszą one zostać oczyszczone, pokrojone na odpowiednie kawałki i ewentualnie poddane obróbce termicznej, takiej jak blanszowanie. Następnie produkty są układane na specjalnych tacach czy wózkach i wprowadzane do tunelu mroźniczego. Wewnątrz urządzenia, za pomocą wentylatorów, generowany jest przepływ powietrza o bardzo niskiej temperaturze, który pozwala na szybkie wydobycie ciepła z produktów.

Zastosowania tuneli mroźniczych w przemyśle spożywczym

Tunele mroźnicze znajdują szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym. Są wykorzystywane zarówno przez producentów żywności, jak i firmy zajmujące się przechowywaniem oraz dystrybucją produktów spożywczych. Dzięki temu możliwe jest dostarczenie do sklepów świeżych owoców, warzyw, mięsa i ryb niezależnie od pory roku oraz miejsca ich uprawy czy połowu. Jednym z najbardziej popularnych zastosowań tuneli mroźniczych jest produkcja lodów. Szybkie zamrażanie pozwala na utrzymanie odpowiedniej konsystencji i smaku produktu, co ma kluczowe znaczenie dla jego jakości. Tunele mroźnicze są także wykorzystywane do zamrażania pieczywa, ciast czy pizzy. Umożliwia to dłuższe ich przechowywanie bez utraty walorów smakowych.

Innowacyjne zastosowania tuneli mroźniczych

Tunele mroźnicze dostarczane przez specjalistyczne firmy, choćby takie jak firma MD Puch chłodnictwo przemysłowe, są nie tylko wykorzystywane w przemyśle spożywczym. Dzięki swoim zaawansowanym technologicznie rozwiązaniom znajdują zastosowanie również w innych gałęziach przemysłu. Przykładem może być wykorzystanie tuneli mroźniczych do testowania materiałów i komponentów używanych w przemyśle motoryzacyjnym czy lotniczym. Dzięki temu możliwe jest sprawdzenie, jak zachowują się te elementy w ekstremalnie niskich temperaturach, co pozwala na ocenę ich wytrzymałości oraz trwałości.